有了粘液，泡在水里晶莹剔透像是肉质的海带那样，然后再拿去红烧或是高压锅燉煮。
这样的肥肠没有一点肥肠味，虽然能吃，但不正宗，老饕们是不会接受的，老饕们要是吃到这种肥肠会跳起来破口大骂，说厨师不懂肥肠。
现在这肉鬆就是这情况，用了燉煮再撕碎，再小火慢炒，把大药肉的活性破坏得只剩下纯粹的蛋白质，大药肉的神秘特性都被消除了，这可不行。
但是肉鬆就得这样製作啊，该如何保留食材本身的活性然后还有肉鬆的质感呢？
有的，有这种法子的。
李昂想起了毛豆腐的製作流程，就是製作好豆腐之后將其放入菌室放置，菌子会在豆腐上面长出来，变成毛豆腐。
这种豆腐直接拌香油，拌辣椒麵，拌酱油，就可以吃了，下饭或是配菜或是作为调味品都可以。
豆腐变成毛豆腐————而长出的毛和肉鬆就是一个路子的—既然用炮製的法子不行，就用菌培的法子长出肉鬆！
没错，就这么干！
李昂重新拿来了大药肉，但是如何让肉长毛呢？
毛豆腐是因为有特別的菌落，是一种叫做毛霉菌的菌子，其在豆腐上面大量繁殖，菌子生长过程中其分泌的菌丝酶会將豆腐的蛋白质分解成多肽与胺基酸，还能產生脂肪酶与淀粉酶，把脂肪水解成为脂肪酸与甘油，增添了豆腐的风味。
需要一种菌子来对大药肉进行水解与酶化，是什么菌子呢？
李昂持续发动著【料理领域】，心流状態催发到极致，厨房里的各种食材在脑海中变成排列组合，灵感在相互碰撞，组合激盪，碰撞出火花，火花点亮更多的灵感，组合出更多组合。
最终，李昂眼前一亮，然后打开冰箱，拿出了一些冷冻的老鼠蛋。
这老鼠蛋是之前摘下来的，都是十斤大小的体格，本来想著做个蛋料理补补，顺便用来稳固根基，但根基通过別的料理给引导完毕了，所以这对蛋一直没吃掉，冻得硬邦邦的，但这个就是大药肉长毛的关键！
先把蛋解冻，用大约是40度的温水浸泡，然后使用【拍西瓜】能力，震盪水体，多次拍击，让水体形成震盪，加速老鼠蛋的解冻，解冻完毕后就拿出来，剥掉外层的皮膜，去掉纠缠的筋管索脉，只留下蛋体本身，与大药肉放在一起。
这解冻后的蛋还算是新鲜的，不过细胞间质因为冷冻导致细胞液破裂，化冻后会很快变质，必须立马处理掉。
李昂思考著